Ürdün’de geçtiğimiz yıllarda yapılan kazılarda, 14 bin yıl öncesine ait bir yerleşim alanında, ekmek yapımında kullanılan kalıntılar bulundu. Bu keşif, insanlığın tarımdan önce de ekmek yaptığını ortaya koydu.
Kazı alanında bulunan taş ocaklarda, tahılların öğütülerek un haline getirildiği ve sıcak taşlar üzerinde pişirildiği tespit edildi. Araştırmacılar, bu tekniklerin modern ekmek tariflerinin atası olabileceğini düşündü.
Çalışmayı yürüten bilim insanlarından Dr. Fiona Thompson, “Bu keşif, insanların beslenme alışkanlıklarını ve kültürlerini yeniden değerlendirmemizi sağlıyor. İlk ekmek tarifi oldukça basit: Ezilmiş tahıl, su ve sıcak taş. Ancak, bu tarife eklenen emek ve zaman, ekmeği adeta bir sanat eserine dönüştürmüş,” dedi.
Günümüzün sofistike ekmek tariflerinin kökeni, belki de bu ilkel yöntemlere dayanıyor. Dr. Thompson’a göre, bu keşif aynı zamanda ekmeğin insanlar için sadece bir besin kaynağı değil, toplumsal bir bağ kurma aracı olduğunu da gösteriyor.
Şimdilerde gastronomi dünyası, bu antik tarifi yeniden canlandırmak için kolları sıvamış durumda. Bazı şefler, 14 bin yıl öncesinin “ilkel ekmeğini” yeniden pişirerek menülerine dahil etmeye hazırlanıyor. Kim bilir, belki de bu eski tarif, geleceğin ekmek trendine dönüşebilir!
