Türkiye, su ürünleri üretiminde stratejik bir adım atarak siyah havyar üretiminde dünyanın önde gelen ülkeleri arasında yer alma yolunda ilerliyor. Bolu’daki Gölköy Su Ürünleri Üretim Tesisi, mersin balığı üretimi ve yavru balık yetiştiriciliğiyle bu sürecin en önemli merkezlerinden biri haline geldi.
500 Bin Yavru Üretiliyor
Tarım ve Orman Bakanlığı Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürü Turgay Türkyılmaz, yaptığı açıklamada tesiste her yıl yaklaşık 500 bin mersin balığı yavrusu üretildiğini söyledi. Türkyılmaz, “Bu yavrular hem doğal popülasyonun güçlendirilmesi hem de ileride siyah havyar üretimi için yetiştiriliyor. Böylece hem biyoçeşitliliği koruyoruz hem de yüksek katma değerli bir ürün için altyapımızı oluşturuyoruz.” dedi.
Kilosu 1.000 Euro
Mersin balıklarından elde edilen siyah havyarın kilogram fiyatının 1.000 Euro seviyesinde olduğu, gramının ise yaklaşık 1 Euro değerinde satıldığı belirtiliyor. Bu fiyatlar Türkiye için ciddi bir ihracat potansiyeline işaret ediyor.
Elazığ’da Modern Tesisler
Türkyılmaz, Elazığ’daki ticari havyar üretim tesisinin de faaliyete geçtiğini, buradan hem iç pazar hem de dış pazar için düzenli üretim yapılacağını açıkladı. “Türkiye artık bu alanda kendi ihtiyacını karşılayacak ve fazlasını ihraç edebilecek kapasiteye ulaştı.” ifadelerini kullandı.
Hedef Dünya Pazarında Söz Sahibi Olmak
Türkiye, İran, Azerbaycan ve Rusya gibi ülkelerin başı çektiği siyah havyar pazarında rekabet edebilmek için üretim kapasitesini artırmayı hedefliyor. Havyar üretiminin uzun yıllar süren bir süreç olduğunu hatırlatan uzmanlar, bu yatırımların Türkiye’ye sürdürülebilir bir ekonomik katkı sağlayacağını vurguluyor.
Ekonomiye Katkı Beklentisi Yüksek
Siyah havyar, dünya mutfaklarında lüks tüketim ürünleri arasında yer alıyor. Türkiye’nin bu pazara düzenli ve kaliteli ürün sunmasıyla yıllık milyonlarca Euro’luk bir gelir elde etmesi bekleniyor.
Uzmanlara göre, üretim miktarı arttıkça Türkiye sadece havyar ihracatıyla değil, mersin balığı eti ve yan ürünleriyle de yeni bir gelir kapısı yaratabilir. Bu sayede hem balıkçılık sektörünün katma değeri artacak hem de kırsal bölgelerde istihdam güçlenecek.