Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan ve toplum sağlığı açısından devrim niteliğinde gördüğüm "Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası" kapsamında artık ekmek üretim standartları yeniden belirleniyor. Türkiye’nin tahıl ambarı Konya’nın pilot il seçildiği bu projede, AR-GE çalışmalarının mutfağında ise Eksun Gıda Konya Un Fabrikası yer alıyor.
Bakanlık yetkililerinin koordinasyonunda yürütülen bu heyecan verici süreçte, yeni ekmeğin standartlarını belirlemek adına tam 1,5 yıl süren titiz bir çalışma yürütüldü. Bu süre zarfında sayısız üretim denemesi, reçete optimizasyonu ve kalite analizleri yapılarak en sağlıklı sonuca ulaşıldı.
Beyaz Ekmekte %40 Tam Buğday Şartı
Peki, bu proje sofralarımızda neyi değiştirecek? Temel hedef, fırınlarda satılan klasik beyaz ekmeği çok daha besleyici bir forma kavuşturmak. Yeni düzenlemeyle birlikte:
Minimum %40 Tam Buğday: Artık beyaz ekmeklerin içinde en az yüzde 40 oranında tam buğday unu bulunması zorunlu hale getirilecek.
Doğal İçerik: Ekmeğe koyu rengini vermesi için dışarıdan eklenen kavrulmuş malt unu kullanımına son verilecek; ekmek rengini ve besleyiciliğini tamamen doğal içeriğinden alacak.
"Ülke Sağlığı İçin Bir Dönüm Noktası"
Projenin teknik ayağını üstlenen Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO'su Hasan Abdullah Özkan da çalışmalara dair önemli bir noktaya parmak basıyor. Özkan, Bakanlık öncülüğünde yürütülen bu projeye teknik destek vermekten gurur duyduklarını belirterek, bu adımın ülke insanının sağlığı açısından bir dönüm noktası olacağını vurguluyor.
Sırada Ne Var?
Konya’daki pilot uygulama başarıyla tamamlandıktan sonra, bu yeni nesil ekmekler önce kamu kurumlarının yemekhanelerinde boy gösterecek. Hemen ardından ise uygulama tüm Türkiye’ye yayılarak sofralarımızın vazgeçilmezi olacak.
