Tarım ve Orman Bakanlığı, sığır karkas etinin fiyatlandırılmasında esas alınan ağırlık ölçütünü değiştirdi. Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren yeni düzenlemeyle birlikte, karkas sığır etinin pazar fiyatı artık soğuk karkas ağırlığı yerine sıcak karkas ağırlığı üzerinden belirlenecek.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik” ile karkas et alım ve ödeme süreçlerinde yeni bir uygulamaya geçildi.
Düzenlemeye göre, sığır karkas alımlarında hesaplama ve ödeme işlemleri sıcak karkas ağırlığı esas alınarak gerçekleştirilecek. Böylece soğutma işlemi sırasında meydana gelen ağırlık kaybının alım bedelinden düşülmesinin ve mükerrer fire kesintilerinin önüne geçilmesi hedefleniyor.
Yönetmelik kapsamında yürütülen iş ve işlemlerde de görev değişikliğine gidildi. Daha önce Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen süreçler, bundan böyle Hayvancılık Genel Müdürlüğü’nün sorumluluğunda olacak.
SOĞUTMA KAYNAKLI KAYIPLAR FİYATLAMAYI ETKİLİYORDU
Mevcut uygulamada karkas etin pazar fiyatı soğuk ağırlık üzerinden hesaplanırken, soğutma sürecinde yaşanan ağırlık kaybı yüzde 2 olarak kabul edilerek teslim edilen ürünün ağırlığından yeniden düşülüyordu. Bu yöntem, ürünün gerçek ağırlığı konusunda sektörde tereddütlere neden olurken, aynı ürün üzerinden birden fazla fire kesintisi yapılması riskini de beraberinde getiriyordu.
Yeni düzenlemeyle sıcak karkas ağırlığının esas alınması ve fire kaynaklı kesintilerin önlenmesi amaçlanıyor.
