Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde yaptığı düzenlemeyle peynirlerde kullanılan isimlendirme, içerik ve satış uygulamalarına yeni kriterler getirdi. Tüketiciyi yanıltan etiketlerin önüne geçilmesi hedeflenirken, geleneksel peynir çeşitlerinin adlarının eritme peynirlerinde kullanılmasına da sınırlama getirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicilerin doğru bilgilendirilmesi ve geleneksel peynir çeşitlerinin korunması amacıyla Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde yeni düzenlemeler yaptı.
Bakanlığın paylaştığı bilgilere göre, düzenlemeyle özellikle eritme peynirlerinin isimlendirilmesi ve etiketlenmesine ilişkin önemli değişikliklere gidildi. Buna göre eritme peynirleri; kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynir çeşitlerini çağrıştıracak şekilde üretilip satılamayacak.
Etiketlerde sıkça kullanılan “tost peyniri” ve “kahvaltı peyniri” gibi ifadeler için de yeni bir kriter belirlendi. Bu ürünlerde eritme peyniri adı, etikette en az 3 milimetre büyüklüğünde yer alacak. Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışı kaldırıldı.
Peynirlerde çeşni oranlarına sınır
Düzenleme kapsamında peynirlerin içeriğinde kullanılan çeşni maddelerine de sınırlama getirildi. Fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddelerin peynirlerde çeşni olarak kullanılmasına izin verilmeyecek.
Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynirlerde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Bitkisel yağ kullanımının tespitini kolaylaştırmak amacıyla Beta-Sitosterol kriteri de mevzuata eklendi.
Geleneksel peynirlerin özellikleri korunacak
Yeni düzenlemeyle geleneksel peynirlerin kendine özgü özelliklerinin korunmasına yönelik kriterler de güncellendi. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5’e, olgunlaştırılmış kaşarda ise yüzde 5’e çıkarıldı.
Öte yandan çökelek ve taze peynir tanımları da mevzuata eklendi. Böylece peynir çeşitlerinin tanımlanması, içeriklerinin belirlenmesi ve tüketiciye sunulmasında daha açık kriterler oluşturulması hedeflendi.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeye ilişkin paylaşımında tüketiciyi koruyan ve geleneksel lezzetlere sahip çıkan adımlar atmaya devam edeceklerini belirtti.
