Ankara’nın kuzeyinde yer alan Çubuk ilçesi, yalnızca doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda turşu üretimi ile de Türkiye genelinde ün kazanmıştır. Her yıl eylül ayında düzenlenen Çubuk Uluslararası Turşu ve Kültür Festivali, bu yerel lezzetin hem tanıtıldığı hem de kültürel mirasın yaşatıldığı önemli bir etkinliktir. Festival hem yerli hem yabancı ziyaretçileri bir araya getirerek kültürel etkileşim ve ekonomik canlanma sağlar.
İlk kez 2005 yılında düzenlenen festivalin amacı
Çubuk’un meşhur turşusunu tanıtmak,
Yerel üreticiye destek olmak,
İlçenin kültürel ve ekonomik kalkınmasına katkıda bulunmak,
Turizmi canlandırmaktır.
Festival zamanla uluslararası boyut kazanmış, Balkan ülkelerinden ve Orta Asya’dan gelen konuk ekipler, dans gösterileri ve kültürel etkinliklerle katkı sunmuştur.
Çubuk turşusu; sarımsak, sirke, kaya tuzu ve içme suyuyla hazırlanır. Katkı maddesi içermez. En çok tercih edilen türler
Salatalık turşusu, Lahana, kelek, acur, domates turşuları, Patlıcan, havuç, biber karışımlarıdır.
Turşular, Çubuk’un doğal iklimi ve geleneksel yapım teknikleriyle olgunlaştırılır. Bu da onlara hem dayanıklılık hem de benzersiz bir tat kazandırır.
Her yıl ortalama 4 gün süren festivalde birçok etkinlik düzenlenir:
Turşu yarışmaları En iyi turşu ve en ilginç turşu kategorilerinde ödüller verilir.
Yöresel ürün stantları El emeği gıda ve hediyelik ürünler sergilenir.
Konserler ve halk oyunları Yerel sanatçılar, folklor ekipleri ve mehteran gösterileri.
Çocuk etkinlikleri Palyaçolar, yüz boyama, yarışmalar.
Uluslararası katılım Kardeş şehirlerden gelen konuklar kendi kültürlerini tanıtır.
Festival, yalnızca bir eğlence aracı değil; aynı zamanda Çubuklu üreticilere pazarlama fırsatı sunar.
Yöre kadınlarına ekonomik katkı sağlar, İlçeye binlerce ziyaretçi çekerek esnafın gelirini artırır, Yerel markaların ve kooperatiflerin tanıtımını kolaylaştırır.
2023 yılında yaklaşık 400 bin kişinin festivale katıldığı açıklanmıştır. Her yıl katılımcı sayısı artmaktadır.
Festival organizasyonu Çubuk Belediyesi öncülüğünde yürütülür.
Kadın kooperatifleri, Yerel esnaf odaları, Kültür dernekleri aktif olarak destek verir.
Çubuk Kaymakamlığı, güvenlik ve ulaşım desteği sağlar.
Festival, artık sadece bir yerel etkinlik değil; Ankara'nın tanıtım yüzlerinden biri hâline gelmiştir. İlerleyen yıllarda:
Turşu ihracatının artırılması, Gastronomi turizmi kapsamında ulusal takvime alınması, Coğrafi işaretli ürünlerin öne çıkarılması, planlanmaktadır.
Çubuk Turşu Festivali; lezzet, kültür, birlik ve üretimin harmanlandığı bir şölen niteliğindedir. Geleneksel değerleri yaşatırken, bölgesel kalkınmaya da katkı sunan bu festival, her geçen yıl daha büyük bir etkiyle yoluna devam etmektedir.
Çubuk turşusu sadece sofraya değil, ilçeye de bereket getiriyor.
